潮汕新茶道

潮汕新茶道

讲到潮汕的饮食文化，不能不讲到工夫茶。

潮汕工夫茶风情悠悠；茶具精致，沏工考究，1招一式，韵味无穷。吴南生（伍羽）同志因此著有洋洋一万五千字的《说潮汕工夫茶》；而潮籍文学大师秦牧更断言：“潮州茶道，可谓中国茶道之代表。”

潮汕工夫茶是汕头人夜生活中的一项重要内容。晚餐后合家围坐，搬出一副火炉、水锅、茶壶、茶杯，烹茗闲坐，啜饮聊天，不亦乐乎。

始于清朝，迄今数百年历史的潮汕饮茶之风，这几年随着经济繁华和社会发展，也在产生着静悄悄的变革。

首先是遍及全市的茶叶商店货架上，再也不是清一色的乌龙茶、水仙了；就是马路边、街巷口的个体烟摊上，店主也常常挂上一包包装潢精美的“老人头”（红茶）、云南普洱之类的“外茶”，让人家“顺手牵羊”。这类被汕头人称做“动（抖）茶”的袋泡茶，目前的年消费量约占全市茶叶销售量的四分之一。听说，这主要是由于这类袋泡茶具有经济，特别是方便快捷的诸多优点的原因。

我在一个晚上到过三个家庭，竟然发现他们都冲饮袋泡茶，这不能不使我感到十分惊奇。

初次认识的特区某公司经理，以袋泡菜莉花茶待客，他向我抱怨冲工夫茶太费时间，而且茶汁太浓饮了容易失眠。而他做经理搏生意，是最伯睡不到钟点的；潮剧导演郭君则恰在用正宗宜兴紫砂茶壶冲泡“参芪茶”，他边冲边向我宣扬了一通“参芪茶”补虚扶正、益气润肺、提神益志、养颜回春的功效。最后到了报社某家里，待客的还是袋泡茶。只不过他的花样是云南普洱冲泡杭白菊，请教之下，方知有日他去龙湖宾馆赴宴，侍应小姐上菜之前，接待的便是这类茶水。

一个夜晚造访三位地道潮汕人，吃不上1盅地道工夫茶，或是偶然。但我认为，这也许是社会生活领域的扩大和节奏的加快使然。

就是工夫茶本身，也有人们始料不及的。近几年来，海滨路的带状公园每到夏秋时节，便有一个“工夫茶角”出现。有趣的是：白癜风能不能彻底治好这里的工夫茶客，基本都是青年，每当暮色初染，一对对红男绿女，或三五成群的年轻人，便结伴来到这里，寻求一种新鲜的乐趣。他们一大早就等候在海堤上的个体商贩那里，租上一方席子，一副工夫茶具，尔后便躲进花丛树影，席地而坐。烧火沏茶，临风把盅，浅啜慢饮。更加奇巧的是。啜饮之间，吮石螺，烧稣鱼，啃薄壳，呷啤酒，啜饮料；末了，再来些水晶包、鲎粿之类的“填肚物”。他们边饮边食，有的还把收录音机、吉他小提琴带来，边饮边玩，讲求的完全是饮食环境的优美和气氛的热烈，他们的物资消费换来了精神享受。